01 -
Coupez délicatement les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez les noyaux en les faisant tourner légèrement. À l'aide d'une cuillère, creusez soigneusement une partie de la chair pour agrandir la cavité centrale, en laissant environ 1 cm de chair attachée à la peau. Réservez la chair prélevée dans un bol.
02 -
Dans le bol contenant la chair d'avocat prélevée, ajoutez immédiatement une partie du jus de citron et écrasez légèrement à la fourchette pour obtenir une consistance crémeuse mais avec encore quelques morceaux pour garder de la texture. Cette étape permet d'éviter que l'avocat ne noircisse.
03 -
Vérifiez que toutes les crevettes sont bien décortiquées et que le boyau noir a été retiré. Coupez-les en petits morceaux d'environ 1 cm, en gardant quelques crevettes entières pour la décoration si vous le souhaitez.
04 -
Dans un bol, mélangez les crevettes coupées, la chair d'avocat écrasée, la mayonnaise ou le yaourt grec, le reste du jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les crevettes et préserver les différentes textures.
05 -
À l'aide d'une cuillère, garnissez généreusement chaque moitié d'avocat avec la préparation aux crevettes. Formez un joli dôme au-dessus de chaque moitié sans trop tasser la farce pour conserver sa légèreté.
06 -
Décorez chaque avocat farci avec un brin d'aneth ou de persil. Saupoudrez légèrement de paprika ou de piment d'Espelette pour ajouter une touche de couleur et une légère note épicée si vous le souhaitez. Disposez les avocats farcis sur des assiettes individuelles avec un quartier de citron à côté.
07 -
Servez immédiatement à température ambiante ou après avoir légèrement rafraîchi les avocats au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Accompagnez d'une petite salade verte assaisonnée simplement pour une entrée complète.