Baguette dorée facile maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 5 g de levure sèche de boulanger
02 - 80 g de levain liquide ou 5 g de levure sèche
03 - 14 g de sel
04 - 475 g d'eau à température ambiante
05 - 700 g de farine type T65

# Instructions:

01 - Une fois les baguettes sorties du four, pose-les sur une grille. Laisse-les refroidir tranquillement.
02 - Comptez à peu près 20 minutes pour la cuisson.
03 - Place tes baguettes dans le four bien chaud, à 240°C. Verse rapidement un petit verre d’eau au fond pour un coup de vapeur, ça booste la pousse.
04 - Incise le dessus de chaque baguette sur toute la longueur. C’est pour que la croûte se développe bien.
05 - Recouvre les pains d’un torchon et laisse-les poser une heure environ. Pour vérifier si c’est bon à enfourner, appuie un peu dessus, ça doit reprendre sa forme direct.
06 - Tu peux saupoudrer un poil de farine ou même humidifier un peu et déposer, si ça te tente, des graines (sésame, courge, tournesol, etc.).
07 - Dépose les baguettes dans ton moule. Mets du papier cuisson, ou beurre/farine légèrement. Mets bien la soudure du pain en dessous.
08 - Forme les baguettes classiques. Petit conseil : n’hésite pas à mater quelques tutos vidéos pour bien choper le coup de main.
09 - Roule la pâte pour faire des boudins allongés. Laisse poser 30 minutes avec un torchon par-dessus.
10 - Découpe la pâte en 4 morceaux égaux à l’aide de ton coupe-pâte ou d’un couteau costaud. Une balance peut t’aider à être précis·e.
11 - Pose la pâte farinée sur le plan de travail. Couvre à nouveau avec un torchon, puis laisse-la reposer 30 minutes.
12 - Mets la pâte sur un plan de travail fariné. Puis ramène les coins vers le centre pour ‘replier’ la pâte, ça donne un vrai coup de peps à la structure.
13 - Place la pâte dans un grand bol, couvre d’un torchon, laisse 30 minutes tranquille à température normale.
14 - Passe à une vitesse un peu plus costaud jusqu’à obtenir une jolie boule qui ne colle plus aux parois.
15 - Pétris doucement la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu’elle soit lisse. Si ça colle trop, balance un chouïa de farine.
16 - Commence par verser la farine, l’eau, le sel, le levain et la levure dans le bol du robot. Fais gaffe à ce que le sel ne touche pas directement la levure.

# Notes:

01 - Garde tes baguettes dans un sac en coton ou lin, elles tiendront deux jours.
02 - Tu peux toujours les mettre au congélo si besoin.

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