Biscuits au gingembre (Printer-Friendly Version)
Biscuits moelleux parfumés au gingembre et aux épices pour une douceur réconfortante.
# What You’ll Need:
→ Ingrédients secs
01 -
309 g de farine tout usage
02 -
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
03 -
2,75 cuillères à café de gingembre moulu
04 -
1,5 cuillère à café de cannelle moulue
05 -
0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus
06 -
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
07 -
0,5 cuillère à café de sel
→ Ingrédients humides
08 -
112 g de beurre doux, température ambiante
09 -
224 g de cassonade foncée tassée
10 -
60 ml de mélasse sans sulfites
11 -
1 gros œuf
12 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Finition
13 -
69 g de sucre pour enrober
# Steps to Follow:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé ou des tapis en silicone puis réservez.
02 -
Dans un bol moyen, combinez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le poivre de Cayenne et le sel. Réservez.
03 -
Dans un grand bol, crémez le beurre et la cassonade à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture claire et aérienne.
04 -
Ajoutez la mélasse au mélange beurre-cassonade et mélangez jusqu’à homogénéité.
05 -
Incorporez l’œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
06 -
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide et mélangez juste assez pour amalgamer la pâte sans la travailler excessivement.
07 -
Formez des boules de pâte d’environ une cuillère à soupe, roulez-les délicatement en boule puis enrobez-les dans le sucre. Disposez-les sur les plaques en les espaçant.
08 -
Enfournez pour 8 à 12 minutes. Pour une texture plus moelleuse, choisissez une cuisson plus courte; pour des biscuits plus croustillants, prolongez légèrement la cuisson. Vers 10 minutes, les biscuits sont croustillants mais ils deviennent plus moelleux après repos.
09 -
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque 3 à 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
# Additional Notes:
01 -
Pour conserver, placez les biscuits refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante; ils se conservent 4 à 5 jours environ. Pour congeler, mettez les biscuits dans un contenant adapté et congelez jusqu’à un mois. Décongelez avant dégustation.