Biscuits Citron Lavande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à biscuits

01 - 2 cuillères à soupe de maïzena
02 - 2 sticks de beurre demi-sel, à température ambiante mais encore frais
03 - ½ cuillère à café de levure chimique
04 - 2¼ tasses de farine tout usage, mesurée avec une cuillère puis nivelée
05 - ¾ tasse de sucre en poudre
06 - 2 cuillères à soupe de zestes de citron jaune frais (environ 3 citrons)
07 - 2 cuillères à soupe de bourgeons secs de lavande comestible
08 - 1 gros œuf, à température ambiante mais encore frais

→ Glaçage citron-lavande

09 - 1½ tasse de sucre glace, tamisé
10 - ½ cuillère à café d'extrait de lavande (facultatif)
11 - 2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais
12 - 3-4 gouttes de colorant alimentaire violet

→ Décoration

13 - Zestes de citron frais
14 - Plus de bourgeons de lavande pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 175°C et tapissez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparez et mesurez tous vos ingrédients.
02 - Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la maïzena, et la levure chimique. Mettez de côté.
03 - Avec un batteur, mélangez le beurre, le sucre, les zestes de citron et la lavande jusqu’à obtenir une texture légère et aérée (environ 2-3 minutes). Raclez les bords, puis incorporez l'œuf jusqu'à ce que tout soit homogène.
04 - Intégrez lentement les ingrédients secs au mélange de beurre à basse vitesse, juste assez pour tout combiner. Ne vous inquiétez pas si la pâte paraît un peu sèche.
05 - Faites des boules avec une cuillère à soupe de pâte et déposez-les sur les plaques en laissant de l'espace entre chaque boule. Aplatissez-les légèrement, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
06 - Laissez refroidir, puis préparez le glaçage en mélangeant sucre glace, jus de citron et, si désiré, extrait de lavande. Ajoutez le colorant si vous voulez, nappez les biscuits, et saupoudrez de zestes et de lavande.

# Notes:

01 - Prélevez toujours les zestes avant de presser les citrons - c'est beaucoup plus simple !
02 - Pour une mesure parfaite de la farine, pesez-la ou utilisez une cuillère pour remplir votre tasse puis nivelez correctement. Jamais en tassant !

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