Biscuits Sucre Cannelle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Biscuits

01 - 240 g de beurre doux, tempéré
02 - 120 g de sucre en poudre
03 - 200 g de cassonade, bien tassée
04 - 2 œufs, tempérés
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
06 - 450 g de farine pour pâtisserie
07 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
08 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
10 - 1 cuillère à café de sel fin

→ Garniture Sucre Brun

11 - 70 g de beurre doux, ramolli
12 - 150 g de cassonade, bien tassée
13 - 1 cuillère à café de cannelle moulu
14 - 20 g de farine pour pâtisserie

→ Glaçage Sucre Brun

15 - 120 g de sucre glace tamisé
16 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
17 - 40 g de beurre doux, fondu et refroidi
18 - 2 1/2 cuillères à soupe de lait

# Instructions:

01 - Dans un saladier ou le bol d’un robot avec un fouet plat, mélangez le beurre, le sucre en poudre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture légère (environ 2-3 minutes). Ajoutez la vanille et les œufs, puis fouettez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
02 - Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs et incorporez-les au mélange avec beurre et œufs à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le tout soit homogène (1-2 minutes). Raclez bien les bords si nécessaire. Recouvrez la pâte et laissez-la au réfrigérateur pendant minimum une heure.
03 - Mettez le four à chauffer en réglant à 175°C, puis tapissez deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.
04 - Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Prenez environ une cuillère à café généreuse et formez une petite boule avec vos mains, puis déposez-la sur une plaque.
05 - Avec 1/4 de tasse de pâte refroidie, formez deux boules. Creusez un trou au centre de l'une d'elles, ajoutez-y une boule de garniture, puis recouvrez avec la seconde moitié. Pincez les bords avant de reformer une boule compacte tout autour.
06 - Disposez les biscuits formés sur la plaque en laissant 5 cm entre eux. Laissez cuire entre 11 et 13 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient à peine fixés et que les bords aient une jolie couleur dorée. Refroidissez directement sur la plaque pendant 5 minutes avant de déplacer sur une grille.
07 - Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Placez du papier cuisson sous la grille de refroidissement et versez un peu de glaçage au-dessus de chaque biscuit. Laissez reposer pendant un bon quart d’heure avant de déguster.

# Notes:

01 - Le beurre tempéré ne doit pas dépasser 1 à 2 heures dehors et doit rester frais au toucher (environ 16°C).
02 - Si la pâte repose plus de 1h au frais, laissez-la à température ambiante 30 minutes pour se ramollir.
03 - Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Retour