Crevettes et Maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 225 g de lard fumé, coupé en morceaux.
02 - 1 oignon jaune moyen (environ 1 tasse en dés).
03 - 2 branches de céleri (environ 1/2 tasse en dés).
04 - 1/2 poivron (1/2 tasse en dés).
05 - 4 gousses d'ail, hachées finement.
06 - 60 ml de vin de cuisine (de préférence type xérès).
07 - 120 g de beurre (environ 8 cuillères à soupe).
08 - 65 g de farine tout usage (environ 1/2 tasse).
09 - 1 litre de bouillon de crevettes fait maison.
10 - 375 ml d'eau.
11 - 2 à 4 oignons verts (environ 1/2 tasse ciselés).
12 - 1 bouquet de persil frais (environ 1/4 tasse haché).
13 - 700 g de crevettes moyennes.
14 - 4 épis de maïs (environ 2 à 3 tasses de grains).
15 - 500 ml de crème entière.

# Instructions:

01 - Hachez les légumes. Assaisonnez les crevettes avec des épices cajuns. Retirez les grains des épis de maïs.
02 - Faites revenir le lard dans une cocotte, laissez 1 cuillère à soupe de graisse.
03 - Faites revenir l'oignon, le poivron et le céleri environ 5 minutes. Ajoutez l'ail pour 1 minute.
04 - Ajoutez le beurre et la farine. Faites cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte foncée.
05 - Incorporez le bouillon et l'eau au fouet. Ajoutez la moitié des herbes. Faites mijoter 20 minutes.
06 - Ajoutez les crevettes, le maïs, la crème et les herbes restantes. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient prêtes.

# Notes:

01 - Vous pouvez en préparer une partie à l'avance, ajoutez fruits de mer et crème juste avant de servir.
02 - Un bouillon de crevettes maison offrira une saveur optimale.
03 - Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

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