Beignets Bomboloni moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 280g de farine à pain solide (2 tasses)
02 - 280g de farine type 00 ou farine tout usage (2 tasses)
03 - 3 gros œufs à température ambiante
04 - 90g de beurre doux, ramolli (6,5 c. à soupe)
05 - 100g de sucre en poudre (1/2 tasse)
06 - 120ml de lait tiède (1/2 tasse)
07 - 1/2 c. à café de pâte de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille
08 - 7g de levure boulangère instantanée (2 1/4 c. à café)
09 - Une petite pincée de sel
10 - 2-3 c. à soupe de sucre cristal ou sucre glace pour rouler
11 - Huile de tournesol ou huile végétale pour la friture

→ Crème Pâtissière

12 - 5 jaunes d'œufs
13 - 500ml de lait (2,5 tasses)
14 - 30g de fécule de maïs (1/4 tasse)
15 - 70g de sucre (1/3 tasse)
16 - 1/2 c. à café de pâte de vanille ou une gousse de vanille
17 - Zeste d'un citron

# Instructions:

01 - Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs, le beurre, le lait, la vanille et le sel. Pétrissez au crochet pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène.
02 - Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez doubler ou tripler de volume pendant 2 à 3 heures.
03 - Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,2 cm. Découpez des cercles de 9 cm. Laissez lever à nouveau pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
04 - Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et le zeste. Incorporez la fécule de maïs. Chauffez le lait, mélangez-le progressivement aux œufs, puis faites épaissir sur feu doux. Laissez refroidir complètement.
05 - Faites frire à 170°C, 2 minutes par côté. Enrobez de sucre tant qu'ils sont chauds. Laissez refroidir, puis garnissez de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

# Notes:

01 - Suivez les instructions de votre levure pour l'activer, si nécessaire.
02 - La pâte doit être légèrement collante sans être trop humide.
03 - Utilisez 7-8 cm d'huile pour une friture optimale.
04 - Roulez vos beignets dans le sucre tant qu'ils sont encore tièdes.

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