Petites bouchées moelleuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Secs

01 - 250 ml de farine de maïs jaune pour une texture typiquement du Sud
02 - 250 ml de farine tout usage pour rendre le tout léger et moelleux
03 - 60 ml de sucre en poudre pour un soupçon de douceur
04 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
05 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Ingrédients Humides

06 - 250 ml de lait fermenté pour une humidité légèrement acidulée
07 - 2 gros œufs pour lier tous les ingrédients
08 - 60 ml de beurre doux fondu pour une touche d'onctuosité

→ Ajouts et Garnitures

09 - 250 ml de grains de maïs doux (frais ou surgelés)
10 - 125 ml de fromage cheddar râpé
11 - 60 ml de miel pour une touche sucrée sur le dessus
12 - 60 ml de beurre doux ramolli pour mélanger avec le miel
13 - Ciboulette ou persil frais pour la décoration (optionnel)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Pendant ce temps, graissez les empreintes de votre moule à mini-muffins, ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile.
02 - Dans un saladier, versez la farine de maïs, la farine, le sucre, la levure et le sel. Remuez bien pour que tout soit bien réparti.
03 - Dans un autre récipient, fouettez le lait fermenté, les œufs et le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance homogène.
04 - Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs. Remuez doucement jusqu'à ce que tout soit juste incorporé, sans trop mélanger pour éviter que la pâte devienne dense.
05 - Incorporez délicatement les grains de maïs et le cheddar râpé. Le contraste de couleurs dans la pâte est superbe !
06 - Versez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers pour leur laisser de la place pour gonfler.
07 - Mettez au four pendant 12 à 15 minutes. Ils sont prêts quand le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
08 - Pendant que les muffins cuisent, mélangez votre beurre ramolli avec le miel jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
09 - Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Ajoutez un filet de beurre au miel, parsemez d'herbes fraîches si vous le souhaitez, et servez encore tiède pour encore plus de saveurs !

# Notes:

01 - Vous pouvez les conserver à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours ou les mettre au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
02 - Pas de maïs frais ? Les grains de maïs surgelés fonctionnent tout aussi bien.
03 - Envie de varier ? Essayez avec du fromage Monterey Jack ou même du pepper jack pour un goût relevé.

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