Boulettes Lentilles Épicées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les galettes aux lentilles

01 - 1 tasse de lentilles orange (trempées pendant 30 min)
02 - 1 oignon moyen (150 g, râpé finement)
03 - 300 g de patates râpées
04 - Un filet d'huile d'olive
05 - 70 g de carottes râpées finement
06 - 20 g d'ail haché menu
07 - 10 g de coriandre et persil frais coupés
08 - 1 cuillère à café de sel de table
09 - 1 cuillère à café de poudre de piment (si désiré)
10 - 1 cuillère à soupe de graines de cumin
11 - 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ Pour la sauce au citron

13 - 120 g de yaourt nature ou crème épaisse
14 - 5 g d'ail émincé
15 - Un soupçon de sel et poivre
16 - Quelques gouttes de jus citronné

# Instructions:

01 - Mettez les lentilles dans l'eau pendant trente minutes pour qu'elles s'attendrissent. Après, videz l'eau et mettez-les de côté.
02 - Versez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et un peu doré (environ 5 min). Ajoutez ensuite les patates et carottes râpées, remuez souvent et laissez cuire 6-7 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
03 - Versez les lentilles égouttées dans la poêle et mélangez avec les légumes. Continuez la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps. Si ça colle trop, ajoutez un peu d'eau.
04 - Mettez l'ail, les herbes fraîches, les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répandre les saveurs. Continuez la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
05 - Enlevez la poêle du feu et laissez le mélange tiédir. Avec vos mains, formez des petites boules ou des formes allongées. Si besoin, huilez vos mains ou ajoutez un peu de farine pour avoir la bonne texture.
06 - Vous avez deux options: au four ou à la poêle. Pour le four, chauffez à 180°C et posez les galettes sur une plaque. Laissez cuire 20-25 minutes en les retournant à mi-parcours. Pour la poêle, ajoutez un peu d'huile et faites dorer chaque côté pendant 3-4 minutes.
07 - Dans un petit bol, mélangez le yaourt ou la crème avec l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
08 - Mettez les galettes de lentilles dans les assiettes, servez-les chaudes avec la sauce au citron. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil ou coriandre fraîche si vous voulez.

# Notes:

01 - L'eau tiède aide les lentilles orange à ramollir plus vite.
02 - Pour un mélange trop mouillé, un peu de farine ou chapelure aidera à former les galettes.
03 - Les galettes au four sont plus légères, mais celles à la poêle ont plus de croustillant.

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