Brioche Choco Vanille (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250g (2 tasses + 1 cuillère à soupe) de farine tout usage.
02 - 30g (2 cuillères à soupe) de sucre.
03 - 1 cuillère à café de sel.
04 - 10g (0,35 oz) de levure fraîche, émiettée.
05 - 3 œufs (150g), légèrement battus.
06 - 165g (2/3 tasse) de beurre doux, ramolli et coupé en petits morceaux.
07 - 25cl (1 tasse + 2 cuillères à café) de lait entier.
08 - 1 petite cuillère de beurre pour la crème pâtissière.
09 - 1 gousse de vanille.
10 - 2 jaunes d'œufs.
11 - 50g (1/4 tasse) de sucre pour la crème pâtissière.
12 - 20g (3 cuillères à soupe) de fécule de maïs.
13 - 1 cuillère à soupe de farine pour la crème pâtissière.
14 - 120g (3/4 tasse) de pépites de chocolat miniatures.
15 - 50g (1/4 tasse) de sucre pour le sirop.
16 - 50ml (1/4 tasse) d'eau.
17 - 1 gros œuf + 1 jaune pour dorer les brioches.

# Instructions:

01 - Dans un robot, mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs et pétrissez 2 à 3 minutes. Incorporez progressivement le beurre ramolli et laissez pétrir 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
02 - Placez la pâte dans un endroit chaud et laissez lever 2 heures jusqu'à doubler de volume. Aplatissez-la, réfrigérez 40 minutes, puis mettez-la au congélateur 20 minutes.
03 - Chauffez doucement le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la fécule de maïs. Combinez les deux préparations et faites épaissir sur le feu.
04 - Étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 20x30 cm. Garnissez la moitié de crème pâtissière, ajoutez des pépites de chocolat, repliez la pâte sur elle-même et découpez 8 rectangles.
05 - Couvrez les brioches et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.
06 - Badigeonnez les brioches avec l'œuf battu, faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
07 - Préparez un sirop de sucre et badigeonnez les brioches encore chaudes. Laissez-les refroidir avant de déguster.

# Notes:

01 - Prévoir des temps de repos longs.
02 - À consommer de préférence le jour-même.
03 - Les étapes peuvent être préparées à l'avance.

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