Brochettes Poulet Coco Thaï (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 1 kg de viande de poulet (préférablement cuisse)
02 - 2 cuillères à soupe de gingembre frais tranché
03 - 2 gousses d'ail
04 - 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
06 - 2 cuillères à soupe de crème de coco
07 - 2 cuillères à soupe de sucre
08 - 1 cuillère à soupe de sauce d'huître

→ Pour le glaçage

09 - 6 cuillères à soupe de crème de coco
10 - 1,5 cuillère à soupe de miel
11 - 1 cuillère à café de sauce soja

→ Pour la sauce cacahuète

12 - 2 cuillères à soupe de crème de coco
13 - 60 g de beurre de cacahuète naturel
14 - 1 cuillère à café de vinaigre de riz
15 - 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
16 - 2 cuillères à café de sirop d'érable
17 - 2 cuillères à café de sauce soja
18 - 2-3 cuillères à soupe d'eau
19 - 1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
20 - 1 cuillère à café d'huile pimentée (facultatif)
21 - Cacahuètes concassées pour la garniture (facultatif)

# Instructions:

01 - Faire tremper les extrémités des brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
02 - Couper le poulet en morceaux d'environ 2,5 cm.
03 - Hacher finement le gingembre et l'ail.
04 - Dans un robot culinaire, mélanger le gingembre, l'ail, les deux sauces soja, la crème de coco, le sucre et la sauce d'huître jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser sur le poulet et bien mélanger.
05 - Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1-2 heures minimum, idéalement toute la nuit. Sortir la viande 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
06 - Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en les serrant bien pour conserver leur jutosité.
07 - Dans un bol, mélanger la crème de coco, le miel et la sauce soja pour le glaçage.
08 - Préchauffer le gril à 260°C.
09 - Cuire les brochettes à feu direct vif. Retourner toutes les 2-3 minutes pendant 15-18 minutes au total jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites.
10 - Badigeonner les brochettes avec le glaçage à la crème de coco, retourner, et répéter l'opération 2-3 fois pendant les dernières minutes de cuisson pour caraméliser la surface.
11 - Mélanger tous les ingrédients de la sauce cacahuète dans un bol jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajuster la consistance avec de l'eau si nécessaire.
12 - Servir les brochettes chaudes avec la sauce cacahuète. Garnir de cacahuètes concassées si désiré.

# Notes:

01 - Utilisez de préférence de la viande de cuisse pour un résultat plus juteux.
02 - La crème de coco peut être remplacée par du lait de coco, mais la saveur sera moins riche.
03 - Cette recette fonctionne également très bien avec de l'épaule de porc.

Retour