Brûlée de Crabe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
200ml de crème fraîche épaisse
02 -
4 jaunes d'œufs
03 -
200g de chair de crabe frais
04 -
2 cuillères à soupe de sucre
05 -
Une pincée de sel et de poivre
→ Ingrédients Optionnels
06 -
Zeste de citron
07 -
Fromage râpé (comme du Comté ou Gruyère)
# Instructions:
01 -
Prenez de la chair de crabe bien fraîche. Si elle est en boîte ou congelée, séchez-la délicatement avec un papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité. Cela garantira une texture parfaite pour votre plat.
02 -
Dans un bol, battre la crème épaisse avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène. Salez, poivrez et incorporez doucement la chair de crabe avec le zeste de citron si vous l’utilisez.
03 -
Répartissez le mélange dans 4 ramequins de manière équilibrée. Placez-les dans un grand plat allant au four, puis ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
04 -
Enfournez vos ramequins à 160°C (325°F) pendant environ 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : le centre doit frémir légèrement, un peu comme un flan réussi.
05 -
Saupoudrez une couche uniforme de sucre sur chaque ramequin et caramélisez à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Laissez refroidir avant de déguster. Croyez-moi, l’attente en vaut la peine !
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer la chair de crabe par du homard pour un résultat encore plus raffiné !
02 -
Si vous évitez les produits laitiers, utilisez une alternative de crème épaisse sans lactose.