Bûche café-noisette (Version Imprimable)

Bûche festive au café, noisette et chocolat noir alliant croustillant et douceur intense.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Pâte et base chocolatée

01 - 300 g de chocolat noir de haute qualité
02 - 150 g de beurre doux ramolli
03 - 4 œufs entiers
04 - 100 g de sucre glace
05 - 100 g de farine tamisée

→ Garniture café-noisette

06 - 100 ml de café fort
07 - 200 ml de crème liquide entière, divisée
08 - 1 sachet d'agar-agar
09 - 100 g de noisettes entières

# Les Étapes à Suivre:

01 - Préchauffez le four à 180 °C.
02 - Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.
03 - Ajoutez progressivement le chocolat noir fondu ainsi que le beurre ramolli, puis mélangez délicatement.
04 - Incorporez doucement la farine tamisée pour éviter la formation de grumeaux.
05 - Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
06 - Pendant la cuisson, étalez les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier au four environ 8 minutes à 180 °C, puis laissez refroidir.
07 - Concassez grossièrement les noisettes refroidies.
08 - Dans une casserole, chauffez 100 ml de crème liquide avec le café fort, puis dissolvez-y l’agar-agar, portez à ébullition et maintenez 2 minutes en remuant.
09 - Retirez du feu, laissez tiédir, puis incorporez le reste de crème froide ainsi que le sucre glace, mélangez délicatement.
10 - Sur le biscuit refroidi, étalez uniformément la crème au café puis répartissez les noisettes concassées.
11 - Roulez délicatement le biscuit en serrant pour obtenir un joli rouleau cylindrique.
12 - Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
13 - Démoulez la bûche sur un plat, puis saupoudrez de cacao en poudre ou décorez avec des éclats de noisettes caramélisées.

# Informations Supplémentaires:

01 - Conservez la bûche au frais jusqu’à 3 jours pour préserver fraîcheur et texture.
02 - Servez bien froide pour apprécier pleinement les saveurs café-noisette.
03 - Pour une touche festive, ajoutez des noisettes caramélisées en décoration.
04 - L’utilisation d’un chocolat noir qualitatif intensifie le goût et équilibre l’amertume du café.

Retour