Bûche fondante au spéculoos (Version Imprimable)
Bûche roulée avec génoise légère et crème au mascarpone et spéculoos, idéale pour Noël.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Génoise
01 -
4 œufs
02 -
100 g de sucre
03 -
100 g de farine
04 -
1 pincée de sel
→ Crème spéculoos
05 -
250 g de mascarpone
06 -
150 g de pâte de spéculoos
07 -
50 g de sucre glace
→ Décoration
08 -
50 g de spéculoos émiettés
09 -
Quelques spéculoos entiers
10 -
Chantilly (optionnelle)
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange double de volume puis laissez refroidir en continuant de battre. Incorporez délicatement la farine tamisée avec une spatule.
02 -
Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Démoulez immédiatement sur un torchon humide et roulez la génoise avec le torchon. Laissez refroidir.
03 -
Fouettez le mascarpone, la pâte de spéculoos et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez au frais.
04 -
Déroulez la génoise refroidie, étalez généreusement la crème au spéculoos puis roulez à nouveau en serrant bien. Recouvrez de crème restante, parsemez de spéculoos émiettés et ajoutez des spéculoos entiers ou de la chantilly selon votre goût.
05 -
Placez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir afin d'obtenir une texture parfaite et fondante.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Pour 8 à 10 parts. Veillez à rouler la génoise encore chaude pour éviter qu'elle ne craque. La chantilly est optionnelle et permet d'alléger la touche finale.