Butternut boudin noir écrasé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la Purée de Butternut
01 -
1 courge butternut moyenne, pelée, épépinée et coupée en cubes
02 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
03 -
1/4 tasse de crème (ou alternative sans lactose)
04 -
Sel et poivre au goût
→ Pour le Boudin Noir
05 -
4 boudins noirs
06 -
2 c. à soupe de beurre
→ Garnitures Optionnelles
07 -
Thym ou persil frais
08 -
Pignons de pin grillés
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, faites bouillir les cubes de courge butternut dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
02 -
Égouttez la courge et écrasez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse.
03 -
Incorporez l'huile d'olive, la crème, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement au goût. Gardez au chaud.
04 -
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
05 -
Ajoutez les boudins noirs et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement croustillants à l'extérieur. Manipulez-les avec précaution pour éviter qu'ils ne se cassent.
06 -
Déposez une cuillerée de purée de butternut sur chaque assiette, en l'étalant légèrement.
07 -
Placez un morceau de boudin noir sur la purée.
08 -
Ajoutez du thym frais, du persil ou des pignons de pin grillés, selon vos envies.
# Notes:
01 -
Ce plat est typique de la cuisine automnale et hivernale française, idéal pour les soirées fraîches.
02 -
Le boudin noir se marie particulièrement bien avec les saveurs douces et légèrement sucrées de la courge butternut.