Cabillaud en Croûte de Lard Fumé et Purée de Butternut (Version Imprimable)
Un dos de cabillaud enveloppé de lard fumé croustillant, servi avec une purée onctueuse de butternut, un mariage parfait de saveurs et de textures.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Pour le poisson
01 -
4 dos de cabillaud
02 -
8 tranches de lard fumé
→ Pour la purée
03 -
1 courge butternut
04 -
2 pommes de terre
05 -
20cl de crème fraîche épaisse
06 -
1 noix de beurre
→ Assaisonnement
07 -
Sel et poivre
08 -
Persil frais pour la garniture
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Épluchez et coupez la courge butternut et les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Écrasez les légumes cuits avec le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez de sel et poivre. Gardez au chaud.
03 -
Enveloppez chaque dos de cabillaud avec deux tranches de lard fumé.
04 -
Faites dorer le poisson 5-7 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce que le lard soit croustillant.
05 -
Servez le cabillaud sur un lit de purée de butternut et décorez de persil frais.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Le cabillaud doit rester tendre et juteux à l'intérieur
02 -
Possible de préparer une version sans lard
03 -
La purée peut être assaisonnée selon vos goûts