Cabillaud aux tomates cerises et basilic (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 800 g de cabillaud frais, coupé en 4 filets
02 - 25 tomates cerises, coupées en deux
03 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
05 - 2-3 gousses d'ail, finement hachées
06 - 60 ml de vin blanc sec
07 - 15 g de basilic frais, haché
08 - Jus et zeste de 1/2 citron
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
02 - Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail finement haché et le piment rouge broyé. Faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé.
03 - Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Salez légèrement et laissez-les mijoter à feu moyen pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus et à légèrement se ramollir.
04 - Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Laissez réduire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la moitié du basilic haché, le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement et réservez la sauce.
05 - Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les des deux côtés. Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites dorer les filets de cabillaud pendant 2 minutes de chaque côté.
06 - Transférez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Versez la sauce aux tomates cerises par-dessus. Enfournez pour 8-10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et se détache facilement à la fourchette.
07 - Sortez le plat du four, parsemez du reste de basilic frais haché et servez immédiatement. Accompagnez selon votre préférence de riz, purée ou légumes verts.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, vous pouvez cuire ce plat en papillote.
02 - Ce plat est riche en protéines et faible en calories, idéal pour un repas équilibré.

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