Cassolette Océane Crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 400 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, lieu noir, sole, ou un mélange), sans peau ni arêtes
02 - 200 g de crevettes décortiquées

→ Légumes et aromates

03 - 1 poireau (partie blanche et vert clair)
04 - 1 carotte
05 - 1 oignon
06 - 2 gousses d'ail
07 - 1 bouquet de persil frais

→ Pour la sauce

08 - 150 ml de vin blanc sec
09 - 200 ml de crème fraîche épaisse
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
11 - 1 cuillère à soupe de farine
12 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

# Instructions:

01 - Lavez et séchez tous les légumes. Émincez finement le blanc et le vert tendre du poireau. Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles ou en petits dés. Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez finement l'ail. Coupez les filets de poisson en morceaux d'environ 3-4 cm. Ciselez finement le persil frais.
02 - Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, le poireau et la carotte. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
03 - Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant environ 1 minute pour cuire légèrement la farine. Versez progressivement le vin blanc sec en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez le vin s'évaporer presque complètement. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
04 - Ajoutez délicatement les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce crémeuse. Mélangez doucement pour les enrober. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et que les crevettes soient roses et opaques. Attention à ne pas trop cuire pour éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux.
05 - Préchauffez votre four à 180°C en mode grill. Répartissez le mélange poisson-crevettes-sauce dans des cassolettes individuelles allant au four. Enfournez quelques minutes pour réchauffer et faire légèrement gratiner le dessus. Surveillez attentivement pour éviter que la sauce ne brûle.
06 - Préchauffez votre four à 180°C. Versez délicatement le mélange dans un plat à gratin. Enfournez et faites cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et légèrement gratinée sur le dessus.
07 - Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Accompagnez de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou d'un morceau de pain croustillant pour saucer.

# Notes:

01 - Choisissez des poissons à chair ferme qui se tiennent bien à la cuisson. Vous pouvez utiliser un seul type de poisson ou un mélange pour plus de saveurs.
02 - Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez-le par du fumet de poisson ou du bouillon de légumes.
03 - Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la Maïzena (fécule de maïs).
04 - Vous pouvez remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques, des moules décortiquées ou des morceaux de saumon pour varier les plaisirs.

Retour