Délice de mer (Version Imprimable)

Un plat raffiné mariant Saint-Jacques, crustacés et champignons en cassolette onctueuse et parfumée.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Produits de la mer

01 - 12 noix de Saint-Jacques
02 - 12 crevettes roses

→ Légumes et aromates

03 - 300 g de champignons de Paris
04 - 2 oignons
05 - 1 gousse d'ail
06 - 10 branches de persil frais

→ Liquides et matières grasses

07 - 150 ml de vin blanc sec
08 - 200 ml de crème fraîche épaisse
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - 1 noisette de beurre

→ Épaississant et condiments

11 - 1 cuillère à soupe de farine
12 - Sel
13 - Poivre

# Les Étapes à Suivre:

01 - Émincez finement les oignons pour obtenir une texture douce et savoureuse. Hachez l'ail afin d'apporter une touche aromatique. Nettoyez soigneusement les champignons et tranchez-les en fines lamelles pour assurer une cuisson homogène.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez chaque côté des noix de Saint-Jacques pendant environ 2 minutes jusqu'à coloration dorée tout en conservant un cœur nacré. Réservez-les délicatement.
03 - Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre puis faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rose opaque et libèrent leurs arômes.
04 - Incorporez les champignons dans la poêle, laissez-les rendre leur jus en s’imprégnant des matières grasses. Déglacez avec le vin blanc sec, puis réduisez d'un tiers pour concentrer les saveurs.
05 - Ajoutez la crème fraîche et la farine aux champignons, remuez constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse capable de napper le dos d'une cuillère.
06 - Réunissez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Répartissez dans chaque cassolette 3 noix de Saint-Jacques, 3 crevettes et une portion généreuse de champignons en sauce. Parsemez de persil frais ciselé pour apporter fraîcheur et couleur.

# Informations Supplémentaires:

01 - Pour une cuisson parfaite, ne faites pas trop cuire les Saint-Jacques afin qu'elles restent tendres et moelleuses.

Retour