Cheesecake Bananes Caramélisées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 1/4 tasses de miettes de biscuits à la vanille.
02 - 1/2 tasse de beurre salé, fondu.
03 - 5 cuillères à soupe de sucre brun clair.
04 - 1 cuillère à café de cannelle moulue.
05 - 24 onces de fromage à la crème, à température ambiante.
06 - 1 tasse de sucre brun.
07 - 3 cuillères à soupe de farine tout usage.
08 - 1 tasse de bananes mûres écrasées (2-3 bananes).
09 - 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue.
10 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue.
11 - 2 cuillères à soupe de rhum brun.
12 - 3 gros œufs, à température ambiante.
13 - 1/4 tasse de beurre salé (pour le nappage).
14 - 1/2 tasse de sucre brun clair (pour le nappage).
15 - 1/8 cuillère à café de muscade moulue (pour le nappage).
16 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (pour le nappage).
17 - 1 cuillère à soupe de crème épaisse (pour le nappage).
18 - 2 cuillères à soupe de rhum brun (pour le nappage).
19 - 2 bananes moyennes, tranchées.
20 - 1/2 tasse de crème épaisse froide (pour la crème fouettée).
21 - 1/4 tasse de sucre en poudre (pour la crème fouettée).
22 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (pour la crème fouettée).

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 165°C. Couvrez un moule à charnière de 23 cm avec du papier sulfurisé et graissez les bords.
02 - Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle. Tassez au fond et sur les côtés du moule.
03 - Enfournez la croûte pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
04 - Baissez la température à 150°C. Enveloppez l'extérieur du moule avec du papier alu pour le bain-marie.
05 - Battez le fromage à la crème, le sucre brun et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez les bananes écrasées, la cannelle, la muscade et le rhum.
06 - Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant doucement.
07 - Versez dans la croûte. Placez dans un bain-marie, cuisez pendant 1 heure.
08 - Éteignez le four, gardez la porte fermée 30 minutes. Entrouvrez la porte, laissez encore 30 minutes.
09 - Laissez refroidir sur le comptoir 15 minutes.
10 - Réfrigérez 6-7 heures jusqu'à ce que ce soit ferme.
11 - Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre brun, les épices et la crème jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez le rhum, allumez prudemment avec un briquet jusqu'à extinction de la flamme. Ajoutez les tranches de banane, cuisez 1-2 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
12 - Battez la crème, le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir des pics fermes.
13 - Décorez le bord du gâteau avec la crème. Mettez le nappage de bananes au centre, arrosez de sauce.

# Notes:

01 - À consommer dans les 2-3 jours à cause des bananes fraîches sur le dessus.
02 - Gardez au réfrigérateur.
03 - Pour un résultat optimal, tous les ingrédients doivent être à température ambiante avant de commencer.

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