Cupcakes Caramel Fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Gâteaux

01 - 190g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/4 cuillère à café de sel
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 115g (1/2 tasse) de beurre doux, ramolli
06 - 200g (1 tasse) de sucre en poudre
07 - 2 œufs gros, à température ambiante
08 - 120ml (1/2 tasse) de crème fraîche (ou crème épaisse), à température ambiante
09 - 120ml (1/2 tasse) de sauce caramel (faite maison ou achetée)
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour la Garniture au Fromage

11 - 225g (8 oz) de fromage frais type Saint-Môret, ramolli
12 - 50g (1/4 tasse) de sucre en poudre
13 - 1 œuf gros, à température ambiante
14 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour le Caramel Salé

15 - 60ml (1/4 tasse) de sauce caramel
16 - 1/2 cuillère à café de sel de mer en cristaux (pour saupoudrer)

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 emplacements.
02 - Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Battez dans un autre bol le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs un par un, suivis de l'extrait de vanille et de la crème fraîche, et mélangez bien. Incorporez ensuite la sauce caramel. Ajoutez petit à petit le mélange sec dans le mélange humide en remuant doucement pour que tout soit bien combiné. Attention à ne pas trop remuer.
03 - Dans un bol séparé, battez le fromage frais, le sucre, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
04 - Versez une cuillère de pâte dans chaque caissette. Ajoutez ensuite une cuillère à café de garniture au fromage au centre, puis finissez avec une autre cuillère de pâte sur le dessus pour remplir les caissettes aux trois quarts.
05 - Enfournez pour environ 18 à 20 minutes. Insérez un cure-dent (en évitant la garniture au fromage) pour vérifier la cuisson : il doit en ressortir propre. Laissez les muffins tiédir dans le moule 5 minutes avant de les démouler sur une grille.
06 - Une fois refroidis, versez de la sauce caramel sur chaque muffin et saupoudrez-les de cristaux de sel de mer.
07 - Servez immédiatement ou conservez-les jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

# Notes:

01 - Gourmandise supplémentaire : Ajoutez un carré de chocolat coeur caramel au centre avant cuisson pour encore plus de saveur.
02 - Caramel maison : Préparez une sauce caramel maison pour un goût encore plus authentique.
03 - Conservation : Conservez ces muffins au frais à cause de la garniture au fromage.

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