Cheesecake Pomme Crumble (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 5 grosses pommes fraîches, épluchées et sans pépins.
02 - 2/3 tasse de sucre brun bien tassé pour la garniture.
03 - 1 cuillère à café de cannelle moulue pour la garniture.
04 - 1/2 cuillère à café de noix de muscade.
05 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
06 - 4 cuillères à soupe d'eau.
07 - 1/2 tasse de beurre doux pour la garniture.
08 - 4 cuillères à café de maïzena mélangées avec de l'eau.
09 - 3 tasses de biscuits secs type spéculoos émiettés.
10 - 5.2 onces de beurre fondu non salé pour la croûte.
11 - 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
12 - 1/2 cuillère à café de cannelle pour la croûte.
13 - 28 onces de fromage à la crème ramolli.
14 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
15 - 1 1/4 tasse de sucre blanc pour la garniture.
16 - 1 tasse de crème fraîche épaisse.
17 - 4 gros œufs, à température ambiante.
18 - 2 cuillères à soupe de maïzena.
19 - 3/4 tasse de farine tout usage.
20 - 1/2 tasse de flocons d'avoine roulés.
21 - 1 cuillère à café de cannelle pour le dessus.
22 - 1/3 cuillère à café de sel kasher.
23 - 3.1 onces de beurre fondu pour le dessus.
24 - 1/3 tasse de sucre brun pour le dessus.

# Instructions:

01 - Découpez les pommes épluchées en tranches moyennes. Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre, les épices et le jus de citron. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Épaississez avec le mélange de maïzena. Laissez refroidir complètement.
02 - Mélangez les miettes de biscuits spéculoos avec le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Appuyez ce mélange dans un moule à charnière de 25 cm tapissé. Cuisez à 175°C (350°F) pendant 8 minutes puis laissez refroidir.
03 - Battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez délicatement la maïzena.
04 - Mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre brun, le sel, la cannelle et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange sableux.
05 - Versez la moitié du mélange au fromage sur la base. Ajoutez une couche avec les pommes refroidies. Recouvrez avec le reste de la garniture au fromage. Parsemez avec le crumble.
06 - Enfournez à 140°C (280°F) pendant 1 heure jusqu'à ce que les côtés soient pris mais que le centre tremble encore légèrement. Laissez refroidir dans le four, puis réfrigérez pendant 5 heures ou toute la nuit. Ajoutez un nappage caramel avant de servir.

# Notes:

01 - Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour une texture parfaitement lisse.
02 - Mélangez délicatement après avoir ajouté les œufs pour éviter les fissures.
03 - Laissez refroidir doucement pour éviter les craquelures sur la surface.
04 - Préparable 1 à 2 jours à l'avance et peut se conserver au réfrigérateur.

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