Cigares de Courgette au Chèvre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les cigares

01 - 4 courgettes moyennes
02 - 200 g de fromage de chèvre frais
03 - 1 oignon moyen, émincé
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 50 g de pignons de pin
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à café de thym séché
08 - 1 cuillère à café de paprika
09 - 1 œuf
10 - 100 g de chapelure
11 - Sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Lavez les courgettes et séchez-les. Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Disposez les lamelles sur du papier absorbant, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes. Rincez ensuite sous l'eau froide et épongez soigneusement.
02 - Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et faites-le sauter 1 minute. Incorporez les pignons de pin et faites-les dorer légèrement pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
03 - Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec le mélange d'oignons, d'ail et de pignons. Ajoutez le thym, le paprika et l'œuf battu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
04 - Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque lamelle de courgette. Enroulez délicatement pour former des petits rouleaux en forme de cigares. Roulez-les ensuite dans la chapelure pour bien les enrober.
05 - Disposez les cigares de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans qu'ils se touchent. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
06 - Servez les cigares chauds ou tièdes, accompagnés d'une sauce au yaourt ou d'une sauce tomate épicée. Parfaits en entrée, en plat léger ou comme amuse-bouche lors d'une soirée.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer ces cigares à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24h avant la cuisson.
02 - Pour une version végétalienne, remplacez le fromage de chèvre par du tofu soyeux et l'œuf par 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau.

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