Dessert citron framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 100 g de biscuits sablés écrasés
02 - 50 g de sucre en poudre
03 - 120 g de beurre doux fondu

→ Pour la garniture au fromage

04 - 250 g de fromage frais (à température ambiante)
05 - 75 g de sucre fin
06 - 125 g de crème fraîche épaisse
07 - 2 œufs moyens
08 - 3 c. à soupe de jus de citron frais
09 - Zeste râpé d'un citron

→ Pour le coulis de fruits rouges

10 - 150 g de framboises fraîches
11 - 3 c. à soupe de confiture de framboises

→ Pour la décoration

12 - Sucre glace pour saupoudrer
13 - Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre fondu dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse. Tassez ce mélange dans le fond de ramequins ou d'un moule à muffins. Une cuillère peut être utile pour bien lisser. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Mettez de côté pour refroidir complètement.
02 - Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs un par un, en battant après chaque ajout. Versez le jus de citron et saupoudrez le zeste, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène et onctueux.
03 - Remplissez les bases refroidies avec la garniture au fromage jusqu'aux trois quarts. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes. Les bords doivent être figés mais le centre peut encore légèrement trembler quand vous secouez doucement le moule. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
04 - Pendant que les cheesecakes reposent, faites chauffer les framboises et la confiture dans une petite casserole à feu moyen. Remuez doucement pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que la préparation épaississe légèrement. Ôtez du feu et laissez refroidir. Le mélange deviendra encore plus dense en refroidissant.
05 - Quand tout est prêt, sortez les cheesecakes bien froids et déposez une cuillerée de coulis sur chaque portion. Tamisez un peu de sucre glace par-dessus pour un effet élégant. Si vous voulez, ajoutez une feuille de menthe pour un décor frais et coloré.

# Notes:

01 - Ces portions individuelles sont idéales pour les fêtes, car chacun peut avoir sa douceur sans avoir besoin de partager ou de couper!
02 - Pour une texture parfaite, veillez à ce que votre fromage frais soit bien à température ambiante avant de le mélanger. Sinon, il risque de former des grumeaux.
03 - Vous pouvez tout préparer la veille. Conservez-les au frigo et ajoutez le sucre glace juste avant de servir pour éviter qu'il ne fonde.

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