Cookies chocolat moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Farine de blé fluide, 95g (environ 3/4 de tasse).
02 - Cacao en poudre non sucré, 2 cuillères à soupe.
03 - Levure chimique, 1 cuillère à café.
04 - Une pincée de sel (1/4 de cuillère à café).
05 - Chocolat noir pâtissier, haché grossièrement, 225g (environ 1 1/4 tasse).
06 - Beurre doux ou demi-sel, 56g (environ 1/4 de tasse).
07 - Œufs gros à température ambiante, 2.
08 - Sucre en poudre, 100g (environ 3/4 de tasse).
09 - Sucre de canne (cassonade), 90g (environ 1/2 tasse).
10 - Extrait de vanille pur, 1 cuillère à café.
11 - Pépites de chocolat noir ou au lait, 85g (environ 1/2 tasse).

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante) ou 170 °C (classique). Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez la vanille et laissez de côté.
03 - Utilisez un fouet électrique pour battre les œufs avec les deux types de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux et légers.
04 - Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
05 - Incorporez délicatement le chocolat fondu dans le mélange aux œufs, puis ajoutez les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour les intégrer.
06 - Déposez des cuillerées à soupe de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Faites cuire entre 12 et 14 minutes jusqu’à ce que le dessus soit craquelé.

# Notes:

01 - Surveillez bien la fonte du chocolat pour éviter qu’il ne brûle.
02 - Les œufs doivent être à température ambiante pour être correctement montés.
03 - Laissez les biscuits refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

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