Cookies Moelleux Pistache & Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour les cookies

01 - 100 g de beurre mou
02 - 80 g de sucre roux (cassonade)
03 - 1 œuf frais, à température ambiante
04 - 50 g de pâte de pistache pure
05 - 180 g de farine
06 - ½ sachet de levure chimique (environ 5-6 g)
07 - 50 g de poudre d'amande
08 - 80 g de chocolat noir (en pépites ou haché)
09 - 30 g de pistaches non salées concassées
10 - 1 pincée de sel

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez ensuite l'œuf et la pâte de pistache, puis mélangez vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
02 - Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d'amande et la pincée de sel à la préparation. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les morceaux de chocolat noir et les pistaches concassées, puis répartissez-les uniformément dans la pâte.
03 - Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez des portions de pâte (environ une cuillère à soupe bombée) et formez des boules entre vos mains. Déposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment car elles vont s'étaler. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de votre main.
04 - Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire les cookies pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
05 - Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ils seront fragiles à la sortie du four mais durciront en refroidissant tout en restant moelleux à l'intérieur.

# Notes:

01 - Ces cookies offrent un contraste délicieux entre la douceur de la pistache et l'amertume du chocolat noir.
02 - Pour une version plus gourmande, vous pouvez saupoudrer quelques éclats de pistaches sur le dessus avant cuisson.
03 - Vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel pour une touche salée qui rehausse les saveurs.

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