Saint-Jacques sauce onctueuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
16 coquilles Saint-Jacques
02 -
2 échalotes fines
03 -
200 ml de vin blanc sec
04 -
5 c.à.soupe de crème épaisse
05 -
Une petite touffe de persil frais
06 -
Huile pour saisir
07 -
Sel de mer et poivre noir
# Instructions:
01 -
Faites chauffer un peu d'huile dans votre poêle. Tamponnez les coquilles avec du papier pour enlever l'eau. Quand l'huile est bien chaude, mettez-y les Saint-Jacques. Laissez-les cuire juste 1 minute par côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Enlevez-les ensuite de la poêle.
02 -
Dans la même poêle, faites fondre un morceau de beurre. Jetez-y les échalotes coupées finement et laissez-les dorer pendant 1 minute. Versez le vin blanc pour détacher les sucs et attendez qu'il réduise jusqu'à devenir comme un sirop. Ajoutez la crème épaisse et baissez le feu. Assaisonnez avec sel et poivre. Remuez bien le tout.
03 -
Ajoutez à la sauce le jus qui a coulé des Saint-Jacques. Remettez les coquilles dans la crème. Saupoudrez de persil haché pour finir le plat.
# Notes:
01 -
Un plat parfait pour les grandes occasions comme les repas de fin d'année.
02 -
Accompagnez d'un bon riz blanc ou de pommes vapeur pour profiter de la sauce onctueuse.