Côtelettes Panées et Gravy (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Côtes de porc

01 - 4 côtelettes de porc désossées, d'environ 1,5 cm d'épaisseur
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
04 - 1 cuillère à café de paprika fumé
05 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
06 - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
07 - Sel et poivre noir selon votre goût
08 - 2 gros œufs
09 - 1/2 tasse de lait
10 - 1/2 tasse d'huile végétale pour la cuisson

→ Sauce au bacon

11 - 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
12 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
13 - 2 tasses de lait entier
14 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
15 - Sel et poivre noir selon votre goût

# Instructions:

01 - Dans une assiette creuse, mélangez farine, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika, piment, sel et poivre. Dans une autre, battez les œufs avec le lait pour faire un mélange d'enrobage.
02 - Plongez chaque côtelettes dans la farine assaisonnée, trempez-les dans le mélange œufs et lait, puis re-couvrez-les de farine. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la panure adhère bien.
03 - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (63°C minimum). Déposez-les ensuite sur un papier absorbant.
04 - Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Gardez deux cuillères à soupe du gras de cuisson et retirez les morceaux de bacon. Ajoutez la farine dans le gras chaud, remuez et laissez cuire une minute.
05 - Versez doucement le lait tout en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez la poudre d'ail, sel et poivre, puis remettez les morceaux de bacon croustillants.

# Notes:

01 - Laissez reposer les côtelettes panées avant la cuisson pour une croûte plus croustillante.
02 - Ajoutez un peu de bouillon de poulet si la sauce est trop épaisse.
03 - Délicieux avec purée de pommes de terre, haricots verts ou chou frisé.

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