Couscous au poulet sénégalais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
4 cuisses de poulet ou pilons
02 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
03 -
1 oignon émincé
04 -
3 gousses d'ail hachées
05 -
2 carottes
06 -
1 navet
07 -
1 petite patate douce
08 -
1 courgette
09 -
2 tomates fraîches ou 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
10 -
1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
11 -
1 cuillère à café de paprika doux
12 -
1 cuillère à café de cumin moulu
13 -
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
14 -
Sel, poivre
15 -
1 litre d'eau
→ Pour la semoule
16 -
300 g de couscous moyen
17 -
1 cuillère à soupe d'huile ou une noisette de beurre
18 -
300 ml d'eau bouillante salée
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile. Fais dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retire-les et réserve. Dans la même marmite, ajoute l'oignon et l'ail, fais revenir 2 à 3 minutes. Ajoute les tomates (ou concentré), les épices, le cube de bouillon, sel et poivre. Laisse mijoter 5 minutes. Remets le poulet dans la marmite, verse l'eau, couvre et laisse cuire 25 minutes à feu moyen. Coupe les légumes en gros morceaux, ajoute-les dans la marmite. Prolonge la cuisson 20 à 25 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
02 -
Verse la semoule dans un grand saladier. Ajoute l'eau bouillante salée, couvre et laisse gonfler 5 minutes. Aère avec une fourchette, ajoute un filet d'huile ou un peu de beurre pour détacher les grains.
03 -
Dispose la semoule dans un grand plat. Dépose les morceaux de poulet et les légumes par-dessus. Arrose d'un peu de bouillon et sers le reste à part. Sers chaud, avec un peu de piment pour ceux qui aiment relever !
# Notes:
01 -
Tu peux ajouter du chou, de l'aubergine ou des pois chiches selon les envies ou les saisons.
02 -
Pour une version plus riche, ajoute un peu de beurre de cacahuète dans le bouillon pour un effet 'mafé léger'.
03 -
Ce plat est encore meilleur réchauffé !