Salade de riz croustillant au gochujang (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Riz croustillant
01 -
1 tasse de riz cuit (riz à sushi)
02 -
1 cuillère à soupe d'huile pimentée
→ Champignons marinés
03 -
250g de pleurotes du roi
04 -
170g de champignons shimeji
05 -
½ cuillère à soupe de pâte gochujang
06 -
2 cuillères à café de tamari
07 -
½ cuillère à soupe de sirop d'érable
08 -
1 cuillère à café de vinaigre de riz
09 -
1 cuillère à café d'huile de sésame
→ Sauce
10 -
1½ cuillère à soupe de beurre de cacahuète
11 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
12 -
1 gousse d'ail
13 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
14 -
2 cuillères à café de tamari
15 -
2 cuillères à café de sirop d'érable
16 -
60ml de lait végétal
17 -
1 cuillère à café de pâte gochujang
→ Garniture
18 -
1½ tasse d'edamame décongelés
19 -
1 concombre moyen
20 -
2 oignons nouveaux
21 -
1 avocat
22 -
¼ tasse de menthe fraîche
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le riz avec l'huile pimentée, étalez sur une plaque et cuisez 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Écrasez légèrement après refroidissement.
02 -
Coupez les pleurotes en morceaux et séparez les shimeji. Mélangez avec le gochujang, le tamari, le sirop d'érable et le vinaigre de riz.
03 -
Cuisez les champignons marinés 10 minutes à feu moyen. Ajoutez l'huile de sésame et laissez dorer 2 minutes de chaque côté.
04 -
Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
05 -
Disposez dans les bols le riz croustillant, les champignons, les légumes et les herbes. Nappez de sauce.
# Notes:
01 -
Utilisez du riz cuit à l'avance pour gagner du temps
02 -
La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur
03 -
Le tahini peut remplacer le beurre de cacahuète