Crullers légers (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Eau (310 ml).
02 - Beurre à température ambiante (125 g).
03 - Sucre (22 g).
04 - Sel (2,5 g).
05 - Extrait de vanille (2,5 ml).
06 - Farine classique (160 g).
07 - Œufs entiers (4).
08 - Blancs d'œufs (2).
09 - Sucre glace (240 g).
10 - Sirop de maïs ou de glucose (15 ml).
11 - Eau chaude (10-15 ml).
12 - Vanille pour nappage (10 ml).

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'eau, le beurre, le sucre, le sel et la vanille dans une casserole.
02 - Ajoutez la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez cuire un instant.
03 - Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs un par un en mélangeant jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
04 - Pochez la pâte en cercles sur des carrés de papier cuisson.
05 - Chauffez l'huile à 190°C. Retirez le papier, puis faites frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
06 - Mélangez les ingrédients du nappage. Trempez les crullers encore tièdes et laissez-les durcir.

# Notes:

01 - Peut être réalisé sans gluten avec des farines adaptées.
02 - Ajoutez de la gomme xanthane pour les préparations sans gluten.

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