Douceur de caramel salé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la recette
01 -
150 g de sucre blanc
02 -
80 g de beurre salé
03 -
20 cl de crème fraîche épaisse
# Instructions:
01 -
Mettez le sucre dans une grande casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel sec. Le sucre va fondre, se liquéfier puis brunir en 3-4 minutes environ. Évitez de trop remuer car ça peut faire des cristaux.
02 -
En même temps, faites tiédir la crème fraîche dans une autre petite casserole à feu très bas.
03 -
Une fois le caramel prêt, enlevez du feu et versez la crème petit à petit tout en mélangeant bien. Attention aux éclaboussures chaudes! Quand ça ne bouillonne plus, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que tout soit lisse. Si vous trouvez ça trop liquide, remettez à feu doux et continuez à mélanger. Moi je préfère quand c'est un peu épais.
04 -
Mettez dans un pot en verre qui ferme bien et gardez au frigo.
# Notes:
01 -
Ce délice se garde quelques semaines au frigo
02 -
C'est super sur des desserts ou étalé sur des crêpes