Éclair Orange Pistache (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à choux
01 -
1/2 tasse d'eau
02 -
1/2 tasse de beurre non salé
03 -
1 tasse de farine tout usage
04 -
1/4 de cuillère à café de sel
05 -
4 gros œufs
→ Crème à la pistache
06 -
1/2 tasse de pistaches non salées, écalées
07 -
1 tasse de lait entier
08 -
1/4 de tasse de sucre
09 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
10 -
2 jaunes d'œufs
11 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé
→ Glaçage à l'orange
13 -
1/2 tasse de sucre glace
14 -
1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
15 -
Zeste d'une orange
# Instructions:
01 -
Portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d'un coup, mélangez, puis incorporez les œufs un à un. Dressez et cuisez 20-25 minutes à 200°C.
02 -
Réalisez une crème pâtissière avec le lait, les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez les pistaches moulues et la vanille. Laissez refroidir.
03 -
Garnissez les éclairs refroidis de crème à la pistache. Nappez de glaçage à l'orange préparé avec le sucre glace, le jus et le zeste.
# Notes:
01 -
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
02 -
Les coques peuvent être congelées non garnies