Filet Porc Dijon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 filets de porc (1,5-2 kg en tout), nettoyés.
02 -
Sel et poivre noir pour assaisonner.
03 -
1 cuillère à café de thym séché.
04 -
1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées.
05 -
1 cuillère à café de romarin émietté.
06 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu.
07 -
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon.
08 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.
10 -
1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur.
11 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
12 -
1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sel.
13 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé.
14 -
2 gousses d’ail, hachées.
15 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
16 -
1/2 tasse de crème liquide entière.
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 190°C. Ôtez la membrane argentée des filets et séchez-les avec du papier absorbant.
02 -
Mélangez les épices et les herbes. Répartissez ce mélange sur la totalité des filets.
03 -
Dans un bol, mélangez une cuillère d’huile, la moutarde, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire et la sauce soja.
04 -
Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle. Faites dorer les filets de tous les côtés, environ 3-4 minutes par face.
05 -
Appliquez le glacis sur les filets. Enfournez pendant 30 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 62-65°C.
06 -
Dans la poêle utilisée, faites fondre le beurre. Faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez la crème, la moutarde, le jus de citron et le thym. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
# Notes:
01 -
Idéal pour les repas festifs et assez simple pour les soirs de semaine.
02 -
Vous pouvez préparer certains éléments à l'avance pour gagner du temps.
03 -
La viande restante est délicieuse en sandwichs ou dans des salades froides.