Gâteau coco des Antilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le caramel
01 -
100 g de sucre fin
02 -
4 c. à soupe d'eau
→ Pour le flan coco
03 -
25 cl de lait ordinaire
04 -
25 cl de lait coco
05 -
400 g de lait concentré sucré
06 -
4 œufs entiers
07 -
1 gousse vanille ou extrait vanille pure
08 -
125 g de coco râpée (gardez une c. à soupe pour garnir)
09 -
1/2 c. à café de rhum ambré (si vous voulez)
# Instructions:
01 -
Mettez le sucre dans une casserole à feu moyen sans toucher. Quand il commence à brunir, secouez la casserole pour bien mélanger. Dès qu'il est doré, versez 3 c. à soupe d'eau d'un coup et secouez pour mélanger. Versez tout de suite au fond du moule.
02 -
Mettez le four à chauffer à 180°C.
03 -
Battez les œufs dans un grand bol. Ajoutez-y le lait concentré, le lait normal et le lait coco. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit mélangé. Mettez la vanille et le rhum si vous en voulez. Gardez une c. à soupe de coco râpée pour plus tard, et ajoutez le reste dans votre mélange.
04 -
Versez tout le mélange dans le moule par-dessus le caramel. Posez le moule dans un grand plat avec de l'eau qui monte jusqu'à mi-hauteur. Laissez cuire au four 50 minutes à 180°C jusqu'à ce que ça soit bien doré.
05 -
Une fois cuit, sortez-le du bain d'eau et laissez-le refroidir. Mettez au frigo pendant au moins 6 heures pour que ça prenne bien.
06 -
Pour sortir le flan, passez un couteau tout autour et trempez le fond du moule dans l'eau tiède pendant 5-10 minutes. Retournez sur un plat et tapotez pour démouler. Parsemez avec la coco râpée qu'on a gardée et coupez en tranches pour servir.
# Notes:
01 -
Un p'tit truc: mettez le moule dans l'eau tiède avant de retourner pour que le flan se démoule tout seul.