Flan pâtissier classic (Version Imprimable)

Un flan pâtissier crémeux et vanillé avec une pâte feuilletée dorée.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Appareil à flan

01 - 1200 g de lait entier
02 - 60 g de sucre vanillé
03 - 1 gousse de vanille
04 - 6 œufs gros calibre
05 - 200 g de sucre
06 - 120 g de fécule de maïs
07 - 300 g de crème fleurette 30 %

→ Pâte feuilletée et finition

08 - Beurre pour le moule
09 - Cassonade ou sucre blanc
10 - Sirop de finition (20 g de sucre et 20 ml d'eau, optionnel)

# Les Étapes à Suivre:

01 - Beurrer un moule à charnière ou un cercle à entremets. Saupoudrer légèrement de cassonade ou de sucre blanc. Foncer la pâte feuilletée en pressant avec les doigts dans les coins du moule. Découper l'excédent de pâte. Placer au congélateur.
02 - Chauffer le lait avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue et grattée sur feu doux. Remuer de temps en temps pour éviter que le lait n'attache.
03 - Fouetter les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Lorsque le lait frémissant, l'incorporer progressivement aux œufs en fouettant vivement.
04 - Transvaser le mélange dans la casserole et remettre sur feu doux. Fouetter continuellement jusqu'à ce que la préparation épaississe et forme les premières bulles.
05 - Verser la crème fleurette dans la préparation chaude en fouettant. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
06 - Verser l'appareil à flan sur la pâte feuilletée congelée en laissant un espace d'environ 0,5 cm au bord. Enfourner à 200 °C (chaleur tournante) pendant 25 minutes, puis augmenter à 230 °C pour 5 minutes supplémentaires.
07 - Laisser refroidir complètement à température ambiante. Pour obtenir une surface brillante, badigeonner le flan d'un sirop de sucre une fois froid.

# Informations Supplémentaires:

01 - Dessert traditionnel français crémeux et vanillé.
02 - Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
03 - Peut être préparé la veille.

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