Foie de Poulet aux Oignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
350g de foie de poulet, coupé en morceaux de 0,5 cm.
02 -
2 cuillères à café de vin Shaoxing ou xérès sec pour la marinade.
03 -
1/2 cuillère à café de sel.
04 -
1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs pour la marinade.
05 -
60ml de bouillon de poulet.
06 -
1 cuillère à soupe de vin Shaoxing ou xérès sec pour la sauce.
07 -
1 cuillère à soupe de sauce soja claire.
08 -
1/2 cuillère à café de sauce soja foncée.
09 -
2 cuillères à café de sucre.
10 -
1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs pour la sauce.
11 -
1/4 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu ou poivre noir.
12 -
2 cuillères à soupe d'huile de cacahuète.
13 -
3 gousses d'ail, hachées finement.
14 -
2 cuillères à café de gingembre émincé.
15 -
1/2 oignon, tranché.
16 -
1 poivron, en lanières.
17 -
1 cuillère à café d'huile de sésame.
# Instructions:
01 -
Mélangez le foie avec le vin, le sel et la fécule. Massez doucement avec les doigts pour bien enrober.
02 -
Dans un bol, combinez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03 -
Faites dorer le foie en une seule couche pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit.
04 -
Faites revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez l'oignon et cuisez 1 minute.
05 -
Remettez le foie dans la poêle avec les poivrons, versez la sauce et laissez épaissir. Ajoutez l'huile de sésame avant de servir.
# Notes:
01 -
Enlevez les vaisseaux sanguins pour un goût plus raffiné.
02 -
Utilisez vos doigts pour mélanger la marinade sans brusquer.
03 -
Égouttez l'excès de marinade avant la cuisson.