Fricassée pétoncles champignons (Version Imprimable)
Pétoncles et champignons cuits dans une onctueuse sauce crémée au vin blanc, un plat fin et savoureux.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Fruits de mer et légumes
01 -
400 g de pétoncles frais ou surgelés, décongelés
02 -
250 g de champignons de Paris frais ou mélange forestier
03 -
2 échalotes
04 -
1 gousse d’ail
05 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
→ Sauce crémeuse
06 -
25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière
07 -
10 cl de vin blanc sec (optionnel)
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
09 -
1 cuillère à soupe de beurre
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 -
Sel
12 -
Poivre du moulin
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Rincer soigneusement les pétoncles sous l’eau froide, puis les sécher délicatement avec du papier absorbant. Nettoyer et émincer finement les champignons. Hacher les échalotes et la gousse d’ail.
02 -
Chauffer une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Faire dorer les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration caramélisée. Assaisonner de sel et de poivre puis réserver sur une assiette.
03 -
Dans la même poêle, ajouter le beurre puis incorporer les échalotes et l’ail. Faire suer pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration.
04 -
Déglacer avec le vin blanc si utilisé, laisser réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, saler et poivrer. Mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à légère épaississement de la sauce.
05 -
Réintroduire les pétoncles dans la sauce pour les réchauffer 1 à 2 minutes. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Pour une sauce plus légère, privilégier la crème liquide entière et un mélange de champignons sauvages pour plus de saveurs.