Frites Homard Thermidor Gourmand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le Homard Thermidor
01 -
Sel et poivre à ta convenance
02 -
1/4 de cuillère à café de paprika
03 -
1/4 de tasse de fromage râpé (Parmesan ou Gruyère)
04 -
1 cuillère à soupe de cognac ou de brandy
05 -
1/4 de tasse de moutarde sèche
06 -
2 cuillères à soupe de beurre
07 -
1/2 tasse de crème très épaisse
08 -
2 homards (1 à 1,5 livre chacun)
→ Pour les Frites
09 -
Sel selon tes envies
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 -
2 pommes de terre moyennes
# Instructions:
01 -
Mets la chair de homard avec la sauce dans chaque demi-coquille. Recouvre avec le fromage. Fais gratiner les coquilles farcies sur une plaque au four, juste 3 à 5 minutes, et tout doit dorer et fondre. Quand tout est bien chaud, sers aussitôt avec tes frites dorées.
02 -
Découpe les pommes de terre épluchées en fines lamelles. Verse l'huile d'olive dans la poêle et chauffe à feu moyen. Mets les pommes de terre dedans et tourne-les pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles croustillent et soient bien dorées. Achève avec un peu de sel juste après la cuisson.
03 -
Fais fondre le beurre à feu moyen dans ta petite casserole. Balance la moutarde et fais-la cuire en brassant sans t’arrêter pendant 1 à 2 minutes. Ajoute doucement la crème et le cognac. Fouette jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Laisse sur feu doux pour épaissir un peu, genre 3 à 5 minutes. Mets du sel, du poivre et le paprika. Ajoute la chair de homard et mélange tout bien ensemble.
04 -
Prends une grande casserole, remplis-la d’eau salée et fais chauffer jusqu'à gros bouillons. Mets-y les homards et laisse cuire de 8 à 10 minutes, faut que la carapace soit rouge pétant. Retire du feu, laisse tiédir un peu. Coupe-les en deux dans la longueur, puis retire avec douceur la chair des différentes parties. Coupe la chair en morceaux plus petits.
# Notes:
01 -
Le homard Thermidor, c'est vraiment un incontournable français
02 -
À sortir lors d’occasions comme un anniversaire ou la Saint-Valentin, effet garanti