Gambas Grillées au Beurre d'Ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 12 gambas géantes (têtes et carapaces conservées)
02 - 100 g de beurre mou
03 - 4 gousses d'ail, finement hachées
04 - 1 petit bouquet de persil ciselé
05 - Le jus d'un demi-citron
06 - Sel et poivre noir fraîchement moulu
07 - Un filet d'huile d'olive
08 - Tranches de citron pour le service

# Instructions:

01 - Rincez les gambas sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez légèrement le dos des gambas pour les ouvrir en papillon, en prenant soin de ne pas les couper entièrement.
02 - Dans un bol, mélangez le beurre mou avec l'ail finement haché, le persil ciselé, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Travaillez le mélange à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
03 - Chauffez une grande poêle ou une plancha à feu vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Lorsque la poêle est bien chaude, disposez les gambas côté chair vers le bas. Laissez-les cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.
04 - Retournez les gambas, baissez légèrement le feu et ajoutez des noisettes de beurre d'ail et persil sur chaque gambas. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes en arrosant les gambas avec le beurre fondu qui se parfume des saveurs des crustacés.
05 - Servez immédiatement les gambas dans un plat chaud, nappées du beurre d'ail et persil fondu. Accompagnez de quartiers de citron frais pour un petit côté acidulé qui relève parfaitement les saveurs.

# Notes:

01 - Les têtes et carapaces des gambas apportent beaucoup de saveur pendant la cuisson. Vous pouvez les conserver pour réaliser un fumet de poisson ou un bouillon pour une prochaine recette.
02 - Vous pouvez préparer le beurre d'ail et persil à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant utilisation pour qu'il retrouve sa texture facile à travailler.
03 - Pour un plat complet, accompagnez ces gambas d'un riz safrané ou d'une salade fraîche.

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