Gâteau Fromage Caramel Luxueux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 tasse de farine tout usage (125g).
02 -
1 bâton de beurre (114g) pour la base.
03 -
1/4 tasse de sucre blanc (50g) pour la base.
04 -
1/4 cuillère à café de sel pour la base.
05 -
3 1/4 tasses de fromage à la crème (740g), à température ambiante.
06 -
1/2 tasse de sucre blanc (100g) pour la garniture.
07 -
3 cuillères à soupe de sucre glace.
08 -
1 tasse de crème fraîche épaisse (240ml).
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
10 -
1 tasse de cassonade claire (200g).
11 -
2 bâtons de beurre (227g) pour le caramel.
12 -
1/3 tasse de sirop de maïs doré (100g).
13 -
1 boîte de lait condensé (397g).
14 -
1 cuillère à café de sel pour le caramel.
15 -
1 tasse de chocolat noir (175g), haché.
16 -
1/2 tasse de crème fraîche (120ml) pour la ganache.
# Instructions:
01 -
Mélangez la farine, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Tassez dans le moule. Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
02 -
Fouettez la crème à part. Mélangez le fromage à la crème, les sucres et la vanille. Incorporez la crème fouettée. Étalez sur la base refroidie.
03 -
Faites bouillir le sucre, le beurre et le sirop. Ajoutez le lait condensé et le sel. Laissez bouillir 1 minute jusqu'à épaississement. Refroidissez 90 minutes.
04 -
Gardez 1/4 du caramel pour le service. Étalez le reste sur le cheesecake. Mettez au frais toute la nuit.
05 -
Versez la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer, puis remuez jusqu'à consistance lisse. Refroidissez et étalez sur le caramel.
06 -
Laissez refroidir jusqu'à prise. Retirez du moule. Arrosez avec le caramel réservé tiède au moment de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajouter une couche de chocolat sur la base pour éviter qu'elle ramollisse.
02 -
Nécessite une nuit au réfrigérateur.
03 -
Utilisez du fromage à la crème entier.