Flay et son gâteau (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 1 tasse d'ananas écrasé, bien égoutté
02 - 1/4 de tasse de beurre doux, fondu et refroidi
03 - 1/2 tasse d'huile de tournesol
04 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
05 - 3 gros œufs
06 - 1 livre de carottes, pelées et râpées finement (environ 3 tasses)
07 - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
08 - 2 tasses de farine tout usage
09 - 1 1/2 tasse de sucre de canne bio
10 - 1/2 tasse de sucre roux non raffiné
11 - 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
12 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
13 - 1/8 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
14 - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
15 - 1 cuillère à café de sel
16 - 1/3 de tasse de gingembre confit, coupé en petits morceaux
17 - 3/4 de tasse de noix de pécan grillées, hachées grossièrement

→ Crème de guimauve

18 - 3 cuillères à soupe d'eau
19 - 1/2 tasse et 2 cuillères à soupe de sirop de glucose
20 - 1/3 de tasse et 2 cuillères à soupe de sucre cristal
21 - Les graines d'une gousse de vanille
22 - 2 blancs d'œufs
23 - Une pincée de sel
24 - Une pincée de crème de tartre

→ Glaçage au fromage frais

25 - 8 onces de fromage frais, légèrement ramolli
26 - 1 bâtonnet de beurre doux, légèrement ramolli
27 - 1 livre de sucre glace bio, tamisé deux fois
28 - 2 tasses de crème de guimauve
29 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 20 cm, puis placez du papier sulfurisé au fond.
02 - Mixez les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Fouettez les œufs, puis ajoutez-y l'huile, le beurre, la vanille, les carottes, l'ananas et le gingembre frais.
03 - Dans un bol, mélangez bien la farine, les sucres, les épices, le sel et le bicarbonate. Incorporez délicatement aux ingrédients liquides jusqu'à ce que ce soit juste combiné.
04 - Incorporez le gingembre confit et les noix de pécan. Répartissez la pâte de façon homogène dans les moules.
05 - Faites cuire au four entre 40 et 55 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et cuits à cœur. Laissez refroidir 15 minutes dans les moules avant de démouler puis laissez refroidir complètement sur une grille.

# Notes:

01 - Râpez les carottes juste avant de les utiliser pour une saveur optimale
02 - Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante
03 - Évitez de mélanger trop longtemps la pâte

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