Chocolat Blanc Framboise (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base du Gâteau
01 -
340 g de farine tout usage (2 3/4 tasses)
02 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
03 -
1 cuillère à café de sel
04 -
230 g de beurre non salé, ramolli (1 tasse)
05 -
400 g de sucre granulé (2 tasses)
06 -
120 ml de crème sure, température ambiante (1/2 tasse)
07 -
6 blancs d'œufs, température ambiante
08 -
300 ml de lait ou babeurre, température ambiante (1 1/4 tasse)
09 -
120 ml d'huile végétale (1/2 tasse)
10 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
11 -
1 cuillère à café d'extrait d'amande pure
→ Ganache au Chocolat Blanc
12 -
80 ml de crème épaisse (1/3 tasse)
13 -
170 g de pépites de chocolat blanc (1 tasse)
14 -
Colorant alimentaire blanc en gel (en option)
→ Mousse au Chocolat Blanc
15 -
85 g de chocolat blanc de haute qualité, haché (3 oz)
16 -
430 ml de crème entière, bien refroidie (1 3/4 tasse)
17 -
4 cuillères à soupe de sucre glace
18 -
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Garnitures
19 -
Sauce aux framboises
20 -
Copeaux de chocolat blanc
21 -
Framboises fraîches
# Instructions:
01 -
Préparez la sauce aux framboises et laissez refroidir. Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule de 23x33 cm.
02 -
Tamisez et mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
03 -
Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la crème sure et les blancs d'œufs un à un.
04 -
Mélangez l'huile, les extraits et le lait. Ajoutez en alternance les ingrédients secs et le mélange liquide à la préparation au beurre.
05 -
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
06 -
Faites chauffer le chocolat blanc et la crème au micro-ondes par intervalles jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez éventuellement un colorant blanc.
07 -
Faites fondre le chocolat blanc avec un peu de crème. Fouettez le reste de la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement le chocolat fondu refroidi.
08 -
Faites des trous uniformes dans le gâteau refroidi. Remplissez les trous en alternant la sauce aux framboises et la ganache. Étalez la mousse sur le dessus, décorez avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat et des filets de sauce.
# Notes:
01 -
Peut être servi froid ou à température ambiante.
02 -
Meilleur si réfrigéré toute une nuit.