Petit beurre chocolat café (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 3-4 paquets de sablés type Petit Brun ou Petit Beurre (300 g l'unité)
02 - Un bol de café tiédi
03 - Poudre de cacao non sucrée

→ Pour la mousse chocolatée

04 - 200 g de chocolat noir à pâtisser
05 - 150 g de beurre salé
06 - 100-150 g de sucre fin (ajustez selon vos préférences)
07 - 4 œufs, jaunes et blancs séparés

# Instructions:

01 - Faites votre café et laissez-le complètement refroidir dans un bol à part.
02 - Au bain-marie, faites doucement fondre ensemble le chocolat et le beurre en mélangeant régulièrement.
03 - Dans deux bols différents, cassez les œufs en gardant les blancs d'un côté et les jaunes de l'autre.
04 - Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et mettez-les de côté.
05 - Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
06 - Versez le chocolat fondu dans les jaunes sucrés et mélangez bien pour avoir une crème lisse.
07 - Ajoutez les blancs en neige au mélange chocolaté avec précaution, en soulevant la masse.
08 - Couvrez votre plat d'une feuille de papier cuisson. Trempez vos biscuits dans le café froid puis posez-les au fond. Étalez une couche de crème. Continuez l'alternance biscuits-crème pour former 4-5 étages.
09 - Mettez votre gâteau au frigo pendant au moins 12h, mais c'est encore meilleur après 24h.
10 - Avant de servir, parsemez généreusement le dessus de cacao non sucré.

# Notes:

01 - Ce dessert gagne vraiment en saveur quand on le prépare à l'avance, comptez 1-2 jours avant dégustation.

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