Gâteau chocolat étages naturel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour trois gâteaux chocolatés

01 - 600g de chocolat noir pour pâtisserie à 70% cacao minimum
02 - 3 cuillères à soupe de poudre de cacao sans sucre ajouté
03 - 1,5 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
04 - 600g de dattes sans noyaux (environ 24-30 fruits)
05 - 9 œufs de grande taille
06 - 180ml d'huile de coco liquide
07 - 3 cuillères à café d'arôme naturel de vanille

→ Pour la crème onctueuse

08 - 225g de fromage frais type Philadelphia, sorti du frigo
09 - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable naturel (ou sirop d'agave)
10 - 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
11 - 1 cuillère à soupe de poudre de cacao pure non sucrée

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 180°C et badigeonnez trois moules ronds de 15 cm avec un peu d'huile de coco. Mixez ensemble le chocolat grossièrement coupé avec le cacao et le bicarbonate jusqu'à obtenir une poudre très fine. Ajoutez-y les dattes et continuez à mixer avant d'incorporer les œufs, puis l'huile de coco et enfin la vanille. Versez ce mélange dans un moule et faites cuire 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir propre. Laissez bien refroidir. Répétez l'opération pour les deux autres bases.
02 - Fouettez le fromage frais avec votre batteur électrique pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Versez-y le sirop d'érable et la vanille puis continuez de battre une minute supplémentaire. Mettez de côté les trois quarts de cette préparation dans un autre bol. Dans le quart restant, ajoutez la poudre de cacao et battez jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé.
03 - Si vos gâteaux ont un dessus bombé, aplatissez-les avec un grand couteau pour avoir des surfaces bien droites.
04 - Mettez une petite cuillerée de crème au centre de votre plat de service pour que le gâteau ne glisse pas. Posez votre première base dessus. Étalez une généreuse couche de crème nature sur cette base. Ajoutez la deuxième base et couvrez-la aussi d'une bonne couche de crème nature. Terminez avec la dernière base posée à l'envers pour avoir un dessus bien plat.
05 - Appliquez une couche très légère de crème au chocolat sur tout le gâteau, laissant apparaître des morceaux de gâteau par endroits. Cette étape aide à capturer les miettes. Mettez au frigo pendant 20 minutes.
06 - Après refroidissement, appliquez une fine couche de garniture chocolatée sur le dessus du gâteau (environ 0,5 mm). Puis étalez le reste sur les côtés en couche très fine pour créer un effet « naked cake », en mélangeant légèrement les deux types de crème pour un look marbré. Ajoutez des décorations si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Vous pouvez faire les trois gâteaux d'un coup en triplant les quantités directement. N'oubliez pas de peser et diviser la pâte en portions égales.
02 - Le chocolat à 70% donne un meilleur goût selon le créateur, même s'il contient un peu de sucre comparé au chocolat non sucré.

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