Gâteau Citron Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du Gâteau

01 - 2½ tasses de farine à gâteau
02 - 1½ cuillères à café de levure chimique
03 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - 1 tasse (2 bâtons) de beurre doux, tempéré
06 - 1½ tasses de sucre en poudre
07 - ¼ tasse de sucre roux, bien tassé
08 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron
09 - ½ cuillère à café d'extrait de citron (optionnel)
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
11 - 4 gros œufs, à température ambiante
12 - ½ tasse de lait entier
13 - ½ tasse de crème fraîche épaisse
14 - ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé
15 - 2½ tasses de framboises, fraîches ou surgelées
16 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage

→ Glaçage au Citron et Fromage Frais

17 - 8 oz de fromage frais entier, ramolli
18 - 10 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
19 - 4 tasses de sucre glace
20 - 2 cuillères à café de zeste de citron frais
21 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
22 - ¼ cuillère à café d'extrait de citron (optionnel)
23 - ¼ cuillère à café de sel
24 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche

→ Décoration

25 - ½ tasse de confiture de framboises
26 - 1 citron, coupé en fines rondelles
27 - 1 tasse de framboises fraîches

# Instructions:

01 - Préchauffez à 175°C. Recouvrez deux moules à gâteau de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé et vaporisez-les d'un spray antiadhésif.
02 - Fouettez le beurre, les sucres, le zeste de citron et les extraits pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne léger. Incorporez les œufs un par un.
03 - Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez au mélange humide en alternant avec le lait, la crème fraîche et le jus de citron.
04 - Mélangez les framboises avec la farine, puis ajoutez-les doucement à la pâte. Répartissez dans les moules et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
05 - Fouettez le fromage frais et le beurre jusqu'à légèreté. Ajoutez le sucre glace, les zestes et le jus de citron, le sel et la crème fraîche. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne.
06 - Superposez les couches de gâteau avec le glaçage et la confiture. Refroidissez entre les couches. Décorez avec des framboises et des rondelles de citron.

# Notes:

01 - Le gâteau reste frais au réfrigérateur pendant 3 jours.
02 - Amenez-le à température ambiante avant de servir.

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