Délicieux Gâteau Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Brownie

01 - 170g de chocolat noir non sucré, haché grossièrement
02 - 113g de beurre doux, coupé en morceaux
03 - 200g de sucre en poudre
04 - 3 œufs gros, à température ambiante
05 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
06 - 130g de farine tout usage
07 - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre de type hollandais
08 - ½ cuillère à café de sel

→ Couche Mousse

09 - ¾ cuillère à café de poudre de gélatine
10 - 1 cuillère à soupe d'eau
11 - 168g de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
12 - 360ml de crème liquide entière, bien froide
13 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

→ Ganache de Finition

14 - 180ml de crème liquide entière
15 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
16 - 252g de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 175°C. Graissez un moule à charnière de 20 cm et chemisez-le avec du papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, mélangez ensuite avec le sucre. Une fois tiède, incorporez les œufs un par un, puis la vanille. Ajoutez la farine tamisée, le cacao en poudre et le sel, mélangez doucement. Versez dans le moule et enfournez 20 à 25 minutes, juste le temps que le centre soit pris. Laissez refroidir complètement.
02 - Laissez la gélatine gonfler dans l'eau pendant 5 minutes. Faites chauffer 120ml de crème avec le sucre jusqu'à légère ébullition. Versez sur le chocolat, ajoutez la gélatine, et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante. Fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics moyens. Incorporez délicatement la crème montée au mélange de chocolat. Étalez cette mousse sur la base de brownie et réfrigérez.
03 - Faites chauffer la crème avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit sur le point de bouillir. Versez-la sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez tiédir à température ambiante, puis nappez la couche de mousse avec la ganache. Placez au frais pendant au moins une heure pour que tout prenne bien.

# Notes:

01 - Privilégiez des marques de chocolat de qualité comme Valrhona ou Cacao Barry pour un meilleur goût.
02 - Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour une texture parfaite.
03 - Laissez chaque couche reposer et se raffermir au frigo avant de passer à la suivante.

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