Gnocchi maison farcis de burrata (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les gnocchi

01 - 250 g de pommes de terre à chaire farineuse : les Bintje, Agria, Caesar ou Marabel sont les meilleures pour ce type de recette
02 - 80 g de farine tous usages T45 + un peu plus pour le plan de travail
03 - 3 g de sel
04 - 125 g de burrata

→ Pour la sauce (optionnelle)

05 - 250 g de champignons de Paris
06 - 10 cl de crème liquide
07 - sel à votre convenance
08 - poivre à votre convenance

# Instructions:

01 - Faites cuire les pommes de terre (avec leur peau) pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et qu'un couteau puisse s'enfoncer dedans sans souci.
02 - Égouttez-les et une fois que vous pouvez les toucher, retirez la peau et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
03 - Farinez votre plan de travail et déposez la purée bien chaude. Mélangez la farine et le sel, puis rajoutez le tout à la purée.
04 - Mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas et qui est bien lisse. Attention à ne pas la "pétrir", ce n'est pas une pâte à pain : ça rendrait vos gnocchi beaucoup plus denses.
05 - Farinez vos mains, récupérez un petit morceau et aplatissez-le. Garnissez avec un peu de burrata, refermez et répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
06 - Faites cuire tous les gnocchi dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Puis déposez-les dans une poêle avec un peu de beurre fondu et faites-les dorer de chaque côté.
07 - Déposez un peu de beurre dans une poêle. Coupez vos champignons en lamelles et faites-les revenir à la poêle à feu moyen pendant 7-8 minutes. Rajoutez la crème, le sel, le poivre, laisser bouillonner quelques minutes de plus et c'est prêt !

# Notes:

01 - Pour conserver: une fois froids, mettez-les dans des tupperwares au frigo pour 2 à 3 jours.
02 - Pour réchauffer: au micro-ondes pour quelques minutes.
03 - Pour congeler: je les congèlerais crus. Une fois qu'ils sont garnis et refermés, passez-les légèrement dans la farine puis déposez-les dans un sac congélation.
04 - Pour décongeler: vous n'aurez qu'à les cuire normalement.

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