Pavlova Gourmande Fruits Rouges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ La meringue
01 -
Extrait de vanille
02 -
Maïzena
03 -
Vinaigre blanc
04 -
Sucre glace
05 -
Blancs d'œuf
→ La chantilly mascarpone
06 -
Sucre glace
07 -
Mascarpone
08 -
Crème fleurette entière
→ La garniture
09 -
Fruits rouges
# Instructions:
01 -
Mets la crème fleurette et le mascarpone dans un saladier. Utilise ton batteur puis ajoute doucement le sucre glace dès que ça commence à prendre consistance. Passe le sucre glace dans une passoire avant, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
02 -
Quand la cuisson est terminée, coupe le four. Laisse ta meringue dedans au chaud pendant encore deux heures, sans ouvrir la porte, surtout.
03 -
Allume ton four en chaleur tournante sur 95°C. Pose la meringue dedans et laisse-la cuire sans jamais ouvrir la porte pendant une heure trente.
04 -
Bats jusqu’à ce que le tout soit bien ferme et brillant. Prends du papier cuisson et dessine un cercle de 16 cm. Dépose la meringue dessus et donne-lui une forme sympa avec une grosse cuillère.
05 -
Ajoute doucement la Maïzena, l’extrait de vanille, puis un trait de vinaigre blanc et enfin le sucre glace tamisé, tout en fouettant.
06 -
Fouette les blancs d’œuf tout doucement d’abord. Quand ça mousse, tu peux accélérer un peu. Mets ton sucre glace de côté après l’avoir bien tamisé.
07 -
Dépose d’abord la chantilly sur la meringue, ajoute dessus plein de fruits rouges variés et sers sans traîner.
# Notes:
01 -
Garde ta meringue nature à température ambiante une semaine sans souci.
02 -
Dès qu'elle est garnie, mets-la au frais et mange-la dans la journée qui suit, c’est bien meilleur.