Haricots Rouges Cajun (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 feuilles de laurier.
02 -
1 cuillère à café de thym séché.
03 -
1/4 de botte de persil frais, haché.
04 -
1/2 tasse de céleri coupé en dés.
05 -
1/2 kilo de saucisse fumée, tranchée.
06 -
1 tasse de poivron vert en dés.
07 -
4 gousses d'ail finement émincées.
08 -
1 litre de bouillon de poulet.
09 -
1/2 tasse d'oignons verts.
10 -
500 g de haricots rouges secs.
11 -
150 g de lardons épais, coupés.
12 -
1 tasse et demie d'oignons en dés.
13 -
1/4 de kilo de jambon fumé (ou jambon cru), coupé en morceaux.
14 -
Assaisonnement Cajun selon votre goût.
15 -
2 cuillères à café d'origan séché.
# Instructions:
01 -
Triez bien les haricots pour retirer les petits cailloux. Faites-les tremper dans beaucoup d'eau froide au moins 12 heures.
02 -
Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Utilisez leur graisse pour dorer les saucisses. Réservez.
03 -
Faites sauter les oignons, le céleri, et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien. Ajoutez l'ail et faites revenir rapidement.
04 -
Ajoutez les viandes réservées, les haricots, le bouillon, et les épices dans la casserole. Faites mijoter sans couvercle pendant 2 heures jusqu'à ce que tout soit tendre.
05 -
Écrasez une petite quantité des haricots pour épaissir. Enrichissez avec les herbes restantes. Goûtez et réassaisonnez si besoin.
# Notes:
01 -
Ne salez qu'à la fin, car les viandes fumées sont salées.
02 -
Meilleur après repos - préparez-le à l'avance.
03 -
Ce plat se congèle facilement pour 6 mois.